Gromperekichelcher (Luxembourg et Allemagne)

ou les galettes de pomme de terre

Pour 4 personnes


Ingrédients:

• 8 pommes de terre
• 2 oeufs
• 2 grosses cuillères à soupe de farine
• persil (ayez la main lourde si vous aimez cela)
• 2 échalottes
• sel et poivre

Préparation:

1. Rapper les pommes de terre. S'il y a trop d'eau, les passer dans une passoire
2. Ajouter les oeufs entiers, les échalotes et le persil tous deux hachés finement, la farine, le sel et le poivre.
3. Verser une bonne dose d'huile dans une poêle (il s'agit de faire frire la pâte). Faire bien chauffer (il faut que cela soit très très très chaud). Verser ensuite à l'aide d'une cuillère à soupe, des galettes de pâte et laissez rôtir quelques minutes de chaque côté. 
4. Servir aussitôt!

Petit plus: à Luxembourg et en Allemagne, on accompagne volontiers ces galettes de pommes de terre de compote de pomme!!!! Et contre toute attente, c'est délicieux!