Sachertorte (Autriche)

Pour 12 personnes


Ingrédients:

• Pour le gâteau :
• 140 g de chocolat noir ou chocolat à pâtisserie
• 140 g de beurre mou
• 1/2 cuillère à café d'arôme de vanille
• 130 g de sucre glace
• 6 jaunes et blancs d'oeuf
• Un peu de sel
• 100 g de sucre en poudre
• 140 g de farine
• 
  
• Pour le glaçage :
• 220 g de sucre en poudre
• 15 cl d'eau
• 160 g de chocolat finement haché

Préparation

Pour le gâteau : Préchauffer le four à 190ºC (thermostat 6). Beurrer et saupoudrer de farine un moule à cake de 23 cm de diamètre.

1. Faire fondre le chocolat dans une casserole à double fond, bien mélanger puis retirer du feu. Mettre de côté.
2. Dans un bol, battre le beurre, la vanille et le sucre glace avec un mixeur jusqu'à ce que la préparation soit bien mousseuse. Ajouter progressivement les jaunes d'oeuf dans le mélange. Mélanger à chaque arrivée d'oeuf. Verser le chocolat fondu.
3. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeuf avec le sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter progressivement le sucre en poudre. Verser délicatement le tout dans la préparation. Ajouter progressivement la farine tout en remuant.
4. Verser le mélange dans le moule et bien étaler la préparation. Enfourner pendant 15 minutes puis réduire la température à 170ºC (thermostat 5) et cuire 40 minutes de plus.
5. Laisser refroidir le gâteau dans le moule retourné sur une grille alimentaire.
6. Pour le glaçage : Mélanger le sucre et l'eau dans une poêle. Laisser frémir sur feu moyen pendant 5 minutes. Retirer du feu et verser le chocolat progressivement. La texture doit être lisse et épaisse.
7. Retourner le gâteau puis le démouler. Couper le cake en deux dans le sens de la longueur. Recouvrir les deux surfaces de confiture d'abricots tiède puis réunir les deux moitiés.
8. Retourner à nouveau le gâteau et recouvrir sa surface de confiture d'abricots. Laisser la confiture imbiber le gâteau quelques minutes.
9. Verser le glaçage sur le dessus du gâteau et bien l'étaler sur la surface et sur les bords à l'aide d'un couteau. Laisser reposer pendant au moins 3 heures.
10. La Sacher-Torte est délicieux avec de la crème Chantilly.

Strudel Pommes (Europe Centrale)

Pour 6 personnes

Ingrédients:


Pâte

• • 200 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 c à café de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • ½ verre d’eau tiède
• 
  
• Garniture
• 6 pommes de variétés différentes
• 1 c à s de pignons
• 1 c à s de raisins secs
• 1/2 c à café de cannelle en poudre
• 1 anis étoilé
• 1 clou de girofle
• 1 c à s de sucre en poudre
• 60 g de beurre
• 1 citron
• 2 c à s de chapelure 
• 
  
• Préparation:
• 
  
• Pâte

1. Travaillez le beurre en pommade.
2. Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre en pommade, puis ajoutez le sel, le sucre et l’eau.
3. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
4. Faites-en une boule, recouvrez d’un linge et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
5. Au bout de ce temps, sortez la pâte et préchauffez le four à 200°C, th 6.
6. Recouvrez la plaque de four de papier cuisson.

Garniture

1. Eplucher les pommes et les couper en quartiers
2. Dans une poêle, faites blondir le beurre et faites-y sauter les quartiers de pommes.
3. Versez-les ensuite dans un saladier avec le sucre, la cannelle, le jus de citron, les pignons, les raisins secs et l’anis étoilé et le clou de girofle écrasés.
4. Etalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
5. Déposez près d’un bord le contenu du saladier, saupoudrez de chapelure et roulez pour former un cylindre.
6. Piquez le dessus avec une fourchette, badigeonnez avec un jaune d’œuf, déposez sur la plaque du four et faites cuire 35 mn à 180° environ.
7. Le dessus dot être bien doré.

Gromperekichelcher (Luxembourg et Allemagne)

ou les galettes de pomme de terre

Pour 4 personnes


Ingrédients:

• 8 pommes de terre
• 2 oeufs
• 2 grosses cuillères à soupe de farine
• persil (ayez la main lourde si vous aimez cela)
• 2 échalottes
• sel et poivre

Préparation:

1. Rapper les pommes de terre. S'il y a trop d'eau, les passer dans une passoire
2. Ajouter les oeufs entiers, les échalotes et le persil tous deux hachés finement, la farine, le sel et le poivre.
3. Verser une bonne dose d'huile dans une poêle (il s'agit de faire frire la pâte). Faire bien chauffer (il faut que cela soit très très très chaud). Verser ensuite à l'aide d'une cuillère à soupe, des galettes de pâte et laissez rôtir quelques minutes de chaque côté. 
4. Servir aussitôt!

Petit plus: à Luxembourg et en Allemagne, on accompagne volontiers ces galettes de pommes de terre de compote de pomme!!!! Et contre toute attente, c'est délicieux!

Makowiec (Pologne)

Pour 8 personnes

 Ingrédients:

pâte à brioche farce au pavot 500g de farine 125g de beurre 3 oeufs 150g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 50g de levure de boulangerie            1 verre de lait chaud sel 1 zeste de citron ou d'orange 400g de pavot noir 200g de sucre 3 cuillères à soupe de miel 1 blanc d'oeuf 50g de beurre 1 zeste de citron ou d'orange 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre 1 poignée de raisins sec(à faire tremper dans du rhum) 1 sachet de sucre vanillé      Préparation de la Pâte: Délayer la levure dans deux cuillères à soupe de lait chaud, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine. Laisser monter. Mélanger la farine, le beurre fondu, les oeufs, le reste de lait, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le levain, le zeste d'orange et une pincée de sel. Travailler la pâte pour qu'elle soit homogène mais pas trop épaisse. La couvrir d'un torchon propre et laisser lever une heure dans un endroit chaud. Etaler sur la planche de travail saupoudrée de farine, abaisser la pâte au rouleau en lui donnant une forme carrée d'une épaisseur de 2 cm. Etaler de la farce et rouler le tout à l'aide du torchon. On peut diviser la préparation en deux parties, c'est plus facile à rouler. Beurrer une plaque à four et y disposer les deux roulés. Laisser reposer 30 mn, puis les badigeonner avec un jaune d'oeuf battu. Faire cuire à 180° 40 à 50 minutes. Préparation de la Farce:    Rincer le pavot, mettre dans l'eau bouillante , faire bouillir quelques instants et laisser de côté Egoutter et passer 3 fois à la moulinette. Mélanger avec du sucre, ajouter progressivement le beurre fondu et le miel, les amandes en poudre et le sucre vanillé, le zeste de citron ou d'orange, les raisins. Incorporer délicatement le blanc battu en neige ferme.

Tarte au fromage blanc (façon Alsace)

Ingrédients:

• 1kg de fromage blanc
• 300g de sucre fin
• sucre vanillé
• 1 paquet de pudding
• 4 oeufs
• 3 c. à soupe de farine

Préparation:

1. Mélanger le fromage blanc avec le sucre, le pudding, les jaunes d'oeufs et la farine
2. Battre les blancs en neige bien ferme
3. Les incorporer tout doucement au mélange au fromage blanc à l'aide d'une spatule (surtout pas un fouet!)
4. Préchauffer le four à 180° et tapisser un moule rond à bords hauts de papier sulfurisé. Enfourner, la tarte est cuite lorsque la pointe du couteau ressort sèche!

Shortbread Millionaire

Ingrédients:

Pour la couche sablée :

120g de beurre mou demi-sel

180g de farine à levure incorporée

60g de sucre

Pour le toffee :

120g de sucre

120g de beurre

2 cas de Golden Syrup

une boîte de lait concentré sucré

Pour la couche de chocolat :

200g de chocolat

un peu de crème liquide

Préparation:

1. Pour la couche sablée: Crémer le beurre et le sucre, puis ajouter la farine. Etaler la boule de pâte obtenue, et en garnir un moule carré morceau par morceau. Piquer la pate à la fourchette et enfourner à 170°C (four préchauffé) pour une trentaine de minutes.
2. Pour le toffee: Verser tous les ingrédients dans une casserole, faire fondre puis laisser bouillir 5 minutes en remuant sans arrêt. Verser sur le sablé.
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter une ou deux cuillerée de crème, puis napper le toffee. Laisser refroidir, couper en carrés.
   
   

Chocolat Liégeois (Belgique)

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

• 100g de chocolat à pâtisserie
• 25g de sucre glace
• 50cl de glace au chocolat
• 10cl de crème fraîche liquide
• 2 c. à soupe de lait

Préparation:

1. Casser le chocolat dans une casserole, versez le lait et faire fondre à feu doux
2. monter la crème en chantilly. Quand elle est ferme, ajouter le sucre glace en continuant à fouetter
3. répartir la glace au chocolat dans 4 coupes ou tasses. Arroser de sauce chocolat et napper de chantilly. Servir aussitôt!

Irish coffee (Irlande)

Ingrédients:


Comptez par verre : 5 cl de whisky irlandais, 10 cl de café noir fort et chaud, 2 cuillerées à café de sucre de canne et 5 cl de crème liquide ou légèrement fouettée. 


Préparation:

1. Dans un verre à pied réchauffé, verser le whisky froid et le sucre de canne  et mélanger pour faire fondre le sucre. 
2. Lorsque le sucre est parfaitement fondu, verser délicatement, en s'aidant d’une cuillère, le café chaud dans le mélanger au whisky. Pour réussir cela, il faut incliner la cuillère dont l’extrémité vient toucher le bord du verre et verser le café sur le dos de la cuillère inclinée vers le fond du verre.
3. Fouetter légèrement la crème pour la rendre aérienne, et la faire glisser sur le café de la même manière que le café sur le whisky, sur la cuillère inclinée.
4. C'est prêt!

Cheesecake au citron et mascarpone (Angleterre)

Pour 8 personnes


Ingrédients:

• 50g de beurre mou
• 150g de biscuits au gingembre écrasés (type spéculoos)
• 500g de mascarpone
• zeste finement râpé et jus de 2 citrons
• 100g de sucre semoule très fin
• 2 oeuf

Préparation:

1. Graisser et chemiser le fond d'un moule de 25 cm de diamètre à fond amovible
2. faire fondre le beurre dans une casserole et y incorporer les biscuits écrasés
3. placer la préparation au fond du moule en la tassant et en la faisant remonter le long des parois sur environ 6 mm
4. Battre le fromage, je jus et le zeste de citron, le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une consistance homogène
5. battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la préparation au fromage et au citron
6. verser le tout dans le moule et cuire au four préchauffé à 180° environ 35 à 45 min jusqu'à ce que le mélange prenne. Il est tout à fait normal que le gâteau se fendille ou retombe
7. laisser le cheesecake refroidir dans le moule

Tarte au citron (France)

Pour 6 personnes


Ingrédients:

• 250g de pâte sablée
• 3 citrons
• 75g de sucre en poudre
• 2 oeufs entiers + jaunes
• 100g de beurre mou
• 1 cuiller à soupe de Maïzena

Pour la meringue : 4 blancs d'oeufs + 80g de sucre glace

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Etaler la pâte sablée, la répartir dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond à la fourchette. Couvrir de papier de cuisson et de légumes secs. Enfourner pour 10 min. Retirer les légumes secs et le papier de cuisson.
3. Presser les citrons et verser le jus obtenu dans le bol d'un robot en le filtrant. Ajouter les oeufs entiers et les jaunes, puis le sucre, le beurre mou et la Maïzena. Passer la préparation au mixeur pendant une minute. La répartir sur le fonds de tarte. Enfourner pour 15 min.
4. Préparez la meringue : fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme dans une jatte. Incorporer le sucre glace en fin de processus.
5. Répartir la meringue sur la crème au citron et passer la tarte rapidement sous le grill du four, jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Retirer du four et laissez refroidir avant de servir.

Linzertorte (Allemagne)

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 150g de confiture de framboises
• 120g de beurre mou
• 130g de farine
• 75g de poudre d'amande
• 75g de sucre semoule
• 1 oeuf

Préparation:

1. Mélanger aux doigts le sucre, la poudre d'amande, 100g de beurre et l'oeuf puis incorporer 125g de farine, sans trop pétrir. Former une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et la placer 2h au frais.
2. Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné puis découper 4 disques au format de 4 moules à tartelettes individuels qu'il faut beurrer. Découper des bandes fines dans la pâte restante. Répartir la confiture de framboise sur les fonds de pâte et décorer le dessus avec les bandes de pâte.
3. Enfourner pour 25 min environ, jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.